Ingredienti
- 400 g di orecchiette
- 400 g di cime di rapa
- 1 spicchio d’aglio
- 1 acciuga
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino classico Cuor di Mare q.b.
Preparazione
- Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo soffriggere con olio e aglio le cime di rapa.
- Aggiungere il sale fino iodato e un’acciuga.
- Ultimare la cottura con mezzo bicchiere d’acqua finchè le cime di rapa non appassiscono.
- Scolare le orecchiette e saltarle in padella insieme alle cime di rapa.
